擬葉とは　＜アスパラの力＞

アスパラガス擬葉の開発研究のきっかけ

アスパラガス擬葉は、食卓に並ぶアスパラガス（若茎）と同じ茎が成長し
葉っぱのように茂ったもの。
研究チームは、アスパラガスが一般的に持つ栄養素はもちろん、
その成長力や生命力を持って育つ擬葉には
なんらかの栄養素が含まれているのではないだろうか、と注目しました

もっとも顕著に現れたのが、豊富なルチンの含有量でした。
ルチンが多く含まれるというソバで15mg/100g、
より多いといわれる韃靼ソバで1,500mg/100gといわれるところ、
同程度、もしくはそれ以上の1200～1700mg前後での含有が確認されました。

抗がん成分として一般的なアスパラガスにも含まれることが報告されている
フロスタノール型サポニンの含有も確認されました。
その含有量はホワイトアスパラガスと同程度。
フロスタノール型サポニンは、グリーンアスパラガス若茎には
ほとんど含まれないとされてきたものです。

アスパラガス擬葉は、カリウム、マグネシウム、鉄分などミネラル分でも比較的多く含んでいます。

平成19年度産のアスパラガス擬葉粉末の日本食品分析センターの分析値と5訂日本食品分析表（アスパラガス若茎・生）と比較。／100g